VINI ROSSI
Barolo DOCG
2021
annate
14.5%
gradazione alcolica
Vino rosso strutturato, armonico e dal finale lungo.
Le uve Nebbiolo vengono diraspate con pigiadiraspatura soffice, poi fermentano in rosso in acciaio inox a temperatura controllata (24–26 °C). La macerazione si protrae per 30–35 giorni, inizialmente con cappello emerso e poi sommerso, con rimontaggi e délestage. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in acciaio.
L’affinamento si svolge per 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 hl, seguito da 6–7 mesi di affinamento in bottiglia. Filtrazione sterile pre-imbottigliamento.
Barolo
Aroma e gusto
Di colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati, il Barolo presenta profumi di ciliegia, prugna, violetta e spezie dolci, con lievi note di vaniglia e tostatura. Al palato è pieno, rotondo, con tannini morbidi e setosi, armonico e dal finale persistente e lungo. Da servire a 16–18 °C con formaggi a pasta dura, risotto al tartufo e secondi piatti di carne rossa.
